Dry Aged Rib Eye

Dry Aged Rib Eye
IMG_1337.jpg

Como ya les he dicho, el sous vide es mi mejor amigo. En este caso, lo usé para cocinar un rib eye DRY AGED. Wow!

Lo sazoné con sal, pimienta, ajo y romero. Duró cociéndose a modo sous vide por 2 horas a 52°.

Luego a un cast iron mega caliente. PERFECTION.

IMG_1548.jpg

Ese sabor fuerte que da el dry aged, parecido en algún modo al prosciutto, lo acompañé con:

Zanahorias glaseadas

IMG_1528.jpg

Smashed crunchy potatoes

Y cebollas caramelizadas con un toquesito especial

Cebollas.jpg

Wow que rico. One of my favorites!

IMG_1341.jpg